Parapreparar el costillar de cerdo a baja temperatura, necesitarás algunos ingredientes básicos como sal, pimienta, ajo y un buen aceite de oliva. Lo primero que
Bajamosla temperatura del circulador hasta los 65ºC añadiendo agua fría. Podemos dejar la bolsa con las patatas metida en el agua si la intención es consumirlo todo junto a continuación. Si no, puedes sacar las patatas del baño de agua. A continuación sacamos y secamos el solomillo con papel de cocina. Instrucciones En un bol ponemos las cayenas y los ajos bien picados, el orégano, el pimentón, pimienta negra, sal, un buen chorro de aceite de oliva y el vino blanco. Lo removemos bien y con la mezcla untamos el costillar por todas partes. Lo ponemos sobre las brasas y le vamos dando la vuelta cada 20 minutos pintándolo con la Lareceta consiste en meter el Costillar de Ibérico de crianza propia Abrasador al vacío y cocinarlo al horno de vapor a baja temperatura durante 12 horas a 67 º y finalmente marcado con InstruccionesPara las Costillas Introducir las costillas en la salmuera durante 30 minutos en la nevera. Escurrimos y secamos con papel de cocina las costillas de cerdo y las envasamos en una bolsa de vacío. 4 A baja temperatura ¿Tienes un poco más de tiempo? Cuece los huevos a baja temperatura en un cazo con agua a 65º C, entre 30 y 40 minutos y te rendirás a su textura supercremosa. Con unas 946o.