Preparación Desmiga el bacalao desalado en un tazón grande y asegúrate de eliminar cualquier hueso que pueda quedar. Agrega la cebolla picada, el ajo, el huevo batido, el pan rallado y el perejil fresco picado al tazón con el bacalao desmigado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Laspasamos por harina y las freímos en una sartén honda con abundante aceite de oliva. Retiramos sobre un plato bajo papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En el cazo en el que habíamos preparado la salsa Vizcaína, echamos las albóndigas, y lo volvemos a poner al fuego. Terminamos de cocinar, dejando al fuego durante unos 5
Elaboración Lo primero, ponemos el aceite de ajos a calentar en un puchero, añadimos toda la verdura troceada y la pochamos 1 hora a fuego muy lento. A continuación, añadimos el tomate, el
Desmigarlos lomos de bacalao y ponerlos en un bol con el ajo, un poco de perejil picado, un poquito de sal, el pan rallado y la yema de huevo, mezclarlo todo bien Formar las
Picarla cebolla y sofreír la en 2 cucharadas de aceite. Retirar la piel y espinas del bacalao y desmigar. Mezclar el bacalao con la cebolla pochada, 2 ajos picados, el huevo, el pan con leche y un poco de perejil picado. Salpimentar. Reposar 30 minutos. Formar las albóndigas del tamaño de una pelota de ping pong.
Recetade Bruno Oteiza de albóndigas de bacalao en salsa vizcaína acompañadas de pan frito, una forma diferente de presentar el tradicional bacalao aVer más. Albóndigas. Asier Morán. Receta de Karlos Arguiñano de las tradicionales albóndigas de carne picada acompañadas de salsa de verduras y vino.
4cucharadas de salsa de tomate. 1 cucharada de pan rallado. 1/2 cucharadita de azucar. 250 cc. de caldo (según uso) sal. nota: el uso de salsa de tomate en la receta de la salsa vizcaina suele ser muy discutido. Yo añado siempre un poco por dos razones: por un lado porque complementa muy bien la salsa, la suaviza ligeramente, y no se nota el
Elaboraciónde la Salsa para albóndigas. Colocamos la cazuela en el fuego y añadimos aceite de oliva. Pelamos y picamos los dos dientes de ajo y los incorporamos a la cazuela. A continuación, pelamos y picamos la cebolla, añadiéndola a la cazuela. Repetimos el mismo proceso con las zanahorias y el puerro. Dejamos pochar todas las verduras
Añadimosel agua y el vino junto con una pizca de sal. Introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos. Te traemos la receta en vídeo, en tan solo 1 minuto puedes ver qué fácil es preparar esta receta.
